Vittoria Enriquez è la fondatrice di Dimore Opuntia, un progetto di ospitalità rurale nel cuore del Salento dove tradizioni, sostenibilità e convivialità si incontrano. Traduttrice di formazione e viaggiatrice per vocazione, ha scelto di valorizzare la propria terra attraverso esperienze autentiche dedicate ai sapori e ai saperi locali. Nei suoi laboratori insegna l'arte delle orecchiette fatte a mano, accompagnando gli ospiti alla scoperta della cultura gastronomica pugliese attraverso ingredienti stagionali, prodotti di piccoli produttori e un'accoglienza attenta all'ambiente e alle persone.
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